Осень и последующая за ней зима обычно наступают резко: вы выглядываете в окно и чувствуете, что запахи на улице меняются, появляется едва заметный холод. Пора готовиться к смене времен года и заглянуть на рынок — там еще хватает ярких красок. Выбирайте вкусные сезонные овощи, ягоды и фрукты: яблоки, морковь, сливу, тыкву, капусту и чернику. Мы расскажем, как приготовить из них вкуснейшие домашние пироги.
Тыквенный пирог
Самым популярным осенним овощем можно назвать, скорее всего, именно тыкву. Традиционно ее запекают дольками или делают вкуснейшие крем-супы, однако для разнообразия — возьмите на вооружение простой рецепт тыквенного пирога.
- 150 г. тертой тыквы.
- сахар и сода по вкусу.
- пара яиц.
- стакан муки.
Готовим:
- Взбиваем яйца с сахаром миксером.
- Смешиваем с мукой и содой.
- Вводим тертую крупно начинку.
- Запекаем полчаса на 180 градусах.
Яблочный пирог
У любой хозяйки непременно найдется простой рецепт яблочного пирога, приготовить который можно спонтанно в любой день, даже не открывая книгу рецептов. К тому же — это самый простой вариант утилизировать большой урожай. Будет чем угостить друзей, заглянувших в гости, либо порадовать своих домашних.
- 1 кг сезонных яблок.
- сахар по вкусу.
- яйцо.
- пара стаканов муки.
- банка сметаны.
- 150 г масла.
- 1 ч.л. уксус и сода.
Готовим:
- Масло (сливочное) заранее вынимаем из холодильника. Трем его на терке, смешивая с 1,5 стаканом муки. Далее вливаем половину банки сметаны, тщательно перемешиваем.
- Соду, гашеную уксусом добавляем под конец, хорошо замешиваем тесто руками. Оно не должно прилипать к ладоням.
- Теперь очищаем яблоки, тонко режем.
- Подошедшее тесто раскатываем, придаем ему форму емкости, в которой пирог будет выпекаться. Укладываем, кладем начинку сверху.
- В отдельной емкости смешиваем оставшиеся пол банки сметаны с сахаром, яйцо и муку. Слегка взбиваем. Залейте кремом пирог сверху.
- Ставьте в духовку на 50 минут на 200 градусов.
Крамбл из сливы
Crumble (в переводе с английского крамбл) — традиционное блюдо ирландской кухни, вкуснейшая и незатейливая в готовке выпечка. Простой рецепт сливового пирога такой: сладкий вариант блюда готовится из фруктов, муки, сахара и сливочного масла. Все это запекают в духовке, пока сверху не появляется хрустящая корочка. Подают со сладким йогуртом, сметаной, сливками или мороженым. На ваш вкус.
- 1 кг слив.
- 170 г муки.
- сахар по вкусу.
- 130 г масла.
- 140 г овсянки.
- корица на ваш вкус.
Готовим:
- Холодное масло перемешивается с мукой, сахаром, чтобы получилось комковатое песочное тесто. Далее добавляются овсяные хлопья, все перемешивается. Тесто выкладывается на пекарскую бумагу и запекается в форме 10 минут. Температура 170 градусов.
- Сливы разрезаются пополам, извлекаются все косточки. Начинка выкладывается внутрь новой формы, вместе с корицей. Сверху крошится тесто, которое мы только что запекали. Все это снова ставится в духовку на 20 минут при той же температуре.
Морковный пирог
Еще в Средневековье морковь использовали как начинку, когда все сладкие ингредиенты были либо редкими, либо дорогими. Морковь же, содержащая больше сахара, чем какой-либо овощ (кроме свеклы), была намного дешевле и часто бралась на рынках. Ниже представлен простой рецепт морковного пирога для ваших осенних вечеров.
- 1 стакан муки.
- пара яиц.
- сахар по вкусу.
- 250 г тертой моркови.
- сода 1 ч.л.
Готовим:
- Взбиваем яйца, постепенно вводя сахар.
- Кладем всю начинку из мелко потертой моркови.
- Добавляем соду, погашенную уксусом.
- Вводим муку, постепенно помешивая.
- Хорошо перемешиваем и выливаем на смазанный маслом противень, выпекаем 20-30 минут. Ставим 200 градусов.
Пирог с капустой
Простой рецепт капустного пирога — такой же, как и шарлотка — универсальное блюдо: оба их легко печь, они сытные и недороги, ну и накормить ими можно целую семью.
- 2 упаковки слоеного текста.
- 1 капуста.
- 7 яиц.
- 140 г масла.
- соль на вкус.
- Слоеное тесто заранее вынимается из холодильника, чтобы разморозиться. Капуста рубится как можно мельче и выкладывается в глубокую кастрюлю. Присыпаем ее солью, хорошо мнем. Оставляем на 20 минут, чтобы соль вытянула весь сок.
- Варим 6 яиц, чуть дольше, чтобы получился рассыпчатый и яркий желток, с твердым белом. Остужаем и тоже рубим мелко.
- Выжимаем оставшийся сок из капусты, перемешиваем ее с яйцами.
- Растапливаем сливочное масло и выливаем в нашу начинку.
- Оба пласта слоеного теста раскатываем по размеру вашего противня. На одну сторону кладем начинку, другим пластом закрываем, края защипываем мокрыми пальцами. Верх смазываем 1 взбитым яйцом.
- Ставим в духовой шкаф и засекаем 40 минут. Ставим 200 градусов.
Черничный пирог
Это простой рецепт пирога с черникой, способный стать главным блюдом на осеннем столе.
- 500 г черничной начинки.
- 220 г муки.
- пара яиц.
- 170 г масла.
- 230 г сметаны.
- 200 г пудры.
- 1,5 ч.л. ванили и порошка пекарского.
Готовим:
- Взбиваем сливочное масло вместе с частью пудры, вводим куриное яйцо. Просеиваем муку и порошок вместе, перемешиваем.
- Выкладываем тесто внутрь и на стенки емкости, ставим в духовой шкаф на 10 минут, потом достаем.
- Взбиваем 50 г пудры со сметаной, добавляем ваниль и яйцо, добиваемся гладкой консистенции. Медленно перемешиваем с начинкой.
- Выкладываем все в только что испекшийся корж и возвращаем в духовой шкаф уже на полчаса, ставим 200 градусов тепла.
- Оставляем остывать внутри даже после прошедшего получаса.
Пирог с луком и яйцом
Простой рецепт лукового пирога имеет слегка сладковатую, почти карамельную начинку и поразительно хрустящее тесто.
- Лук на свой вкус.
- 250 г муки.
- 5 яиц.
- 350 кефира.
- 150 г масла.
- 1 ст.л. сахара и разрыхлителя.
Готовим:
- Начинка промывается и мелко нарезается. Лучше, если лука будет много.
- Прогрейте лук с маслом, чтобы он осел и стал мягче. Посолите и поперчите, добавьте 2 порезанных яйца.
- Для теста растапливается масло и добавляется сахар с солью. Затем вливается кефир и взбитые яйца. Просейте муку вместе с разрыхлителем, перемешайте до гладкого состояния.
- Вылейте половину получившегося теста в форму, смазанную маслом. Сверху кладите лук, заливайте ее остатками теста.
- Печем 35 минут. Остужаем накрыв полотенцем.
